16道喷香下饭的红烧菜,鲜味又下饭,有了它饭也能够多吃一碗

admin2020-02-15炸金花游戏浏览:1

观众学何炅做蛋糕,结果悲剧了……

文/羊城晚报全媒体记者 龚卫锋新冠肺炎疫情期间,平日赶通告忙不停的明星们,也过上了宅起来的日子。在家无聊能干嘛?不如学做饭吧!2月14日晚,湖南卫视“云录制”的节目《嘿,你在干嘛呢?》播出了最新一期……

一、红烧小黄鱼

食材

小黄鱼数条、面粉适当、葱适当、姜适当、蒜适当、面粉适当、盐适当、料酒适当、酱油适当、白糖适当、鸡精适当。

做法

1、切好葱,姜,蒜备用。

2、小黄鱼宰杀好后,到场料酒,少许盐腌制5分钟。

3、腌制好后把面粉匀称地拍在小黄鱼上。

4、锅里倒油烧热,把鱼放入锅内炸,炸至金黄色即可夹出控油。

5、锅里留少许油,把姜蒜片煸香,把炸好的鱼放入锅内。

6、到场半碗的开水,酱油,白糖,少许盐,料酒。

7、盖上锅盖中火烧2分钟能即可,到场少许鸡精,撒上葱花即可。

二、红烧排骨

食材

排骨适当、白糖适当、盐适当、干红辣椒适当、姜适当、蒜适当、花椒适当、八角适当、生抽适当、老抽适当、料酒适当。

做法

1、排骨绰水。

2、炒锅烧热到场植物油,小火加白糖。

3、用筷子不断的搅拌白糖,直至白糖泛赤色起泡。

4、到场排骨翻炒匀称。

5、到场生抽、老抽、姜、蒜、花椒、八角、干红辣椒继承翻炒匀称。

6、到场料酒、水大火开锅后小火烧30分钟。

7、到场盐大火收汁即可。

三、红烧羊排

食材

羊排适当、葱适当、姜适当、蒜适当、老抽适当、盐适当、白糖适当、花椒适当、山查适当、烹调油适当、料酒适当、米酒适当。

做法

1、姜切片,葱蒜切碎,羊排焯水。

2、炒锅净锅后倒油烧热,下白糖,边加热边搅动。

3、糖会逐步熔解,此时转小火,锅底开如冒泡,很快就冒许多泡。

4、倒入焯好的羊排。

5、倒入米酒,姜片,盐,老抽,不断的翻炒。

6、倒入蒜,葱碎,加小碗热水。

7、换锅到高压锅中,加盖大火烧开,转小火二十分钟。

8、高压锅落阀后开锅,开仗收汁,出锅即可。

四、红烧黄骨鱼

食材

黄骨鱼2条、青椒1个、红椒1个、姜适当、蒜适当、葱适当、盐适当、生抽适当、老抽适当、料酒适当、花椒适当、白糖适当、鸡精适当、白胡椒适当。

做法

1、黄骨鱼处置惩罚清洁,用1勺料酒与少许盐将鱼腌渍5分钟。

2、青红椒洗净切块备用。

3、锅中下油烧到冒青烟时,下鱼煎,将鱼煎至两面黄色。

4、然后下姜蒜花椒爆香,在鱼身上淋1勺生抽,半勺老抽。

5、加水没至鱼身入手下手煮,其间加少许白醋去腥,适当盐调味,适当白糖。

6、当锅内汤汁剩下无几时,下青红椒与葱段稍焖一下,加少许鸡精与白胡椒粉即可关火。

五、红烧牛腩

食材

牛腩适当、胡萝卜适当、土豆适当、香菜适当、生抽适当、老抽适当、桂皮适当、花椒适当、八角适当、冰糖适当、干辣椒适当、姜适当、蒜适当、料酒适当。

做法

1、牛腩切本身喜好的大小,冷水下锅,煮出血水,将煮好的牛腩洗净浮沫,控干备用。

2、胡萝卜、土豆切滚刀块,姜蒜切片,干辣椒切段,八角、桂皮、干辣椒冲刷清洁备用。

3、锅里放油,烧至7、8成熟后放入姜蒜爆香。

4、随后放入牛腩翻炒一阵后,放入干辣椒和桂皮一同翻炒。

5、炒到牛腩变色以后放入生抽、老抽和料酒,翻炒至上色。

6、随后转入沙煲,到场一碗水,没过牛腩就差不多了,大火烧开后小火煲1.5―2个钟。

7、牛腩闷到酥软后再放入土豆和胡萝卜块。

8、闷到胡萝卜和土豆都软熟后,放入香菜就能够了。

六、红烧茭白

食材

茭白500克、五花肉150克、红椒两个、八角四个、生姜一大块、桂皮两三片、冰糖10克、盐两小勺、老抽一小勺、小葱适当、料酒一大勺、鸡精适当。

做法

1、小葱切末、生姜切片、红椒斜切成大片。

2、茭白去皮,滚刀切成大块。

3、五花肉切成大块,炒锅倒入适当油,大火烧至六成热时,改小火,顺次下入姜片、八角、桂皮、五花肉,稍炼几分钟,至五花肉表皮中的油脂被炼出。

4、到场料酒、冰糖、老抽,熬2-3分钟。

5、到场茭白炒匀,到场盐、半锅水,炒匀,改大火煮沸后,转中火焖煮。

6、水份收至八成干时,下入红椒片,转大火收干,起锅时加少许鸡精调味即可。

七、红烧冬瓜

食材

冬瓜650克、蒜适当、葱适当、盐适当、老抽适当、生抽适当、鸡粉适当、水淀粉适当、食用油适当、香油适当。

做法

1、冬瓜洗净去皮切块,然后在每一块冬瓜上切上十字刀花。

2、蒜切粒,葱切花。

3、锅里放油,将冬瓜平码入锅内。

4、中火煎至双方金黄,放入蒜粒爆香,放入适当的净水。

5、焖至收汁,调入盐,生抽,少许老抽,鸡粉,勾薄茨。

6、放入葱花,淋入香油炒匀即可上碟。

八、红烧萝卜

食材

白萝卜一根、大料2个、葱适当、老抽5克、生抽15克、蚝油15克、糖5克、盐适当、水淀粉适当、香油适当、姜适当。

做法

1、萝卜去皮切块。

2、炒锅倒油烧热爆香葱姜大料。

3、倒入萝卜翻炒,到场老抽,再到场辣椒豉油(生抽)。

4、到场蚝油和白糖,到场适当的净水大火煮开。

5、然后加盖小火焖烧40分钟摆布。

6、烧制萝卜变通明,再到场少许盐调味。

7、末了淋入适当的水淀粉,再淋入香油翻炒匀称关火。

九、红烧带鱼

食材

带鱼500g、鸡蛋一个、盐适当、料酒适当、葱适当、姜适当、蒜适当、白糖适当、老抽适当、八角适当、醋适当。

做法

1、将带鱼摒挡清洁,切成段,大蒜,姜切成片备用。

2、将带鱼放在蛋液中浸满蛋液。

做土豆丝时直接焯水就错了?饭店大厨透露更好做法,多加这一步,清脆爽口

土豆丝是我们日常生活中十分常见的一种菜式,不管是凉拌还是爆炒味道都是很不错的,并且老少皆宜,是很受欢迎的一种菜式。不过,依旧有不少人在做土豆丝这道菜的时候,会遇到口感不好的情况,尤其是在做凉拌土豆丝……

3、锅中放入稍多些油烧至7-8成热。

4、放入浸好的带鱼,煎至带鱼两面金黄色,捞出控油。

5、锅中留少许油烧热,将蒜姜片,八角爆香。

6、放入煎好的带鱼,然后放入料酒,盐,老抽。再倒入开水没过带鱼,再放入白糖和醋,盖锅盖中小火煨炖至带鱼入味。

7、大火收汁,撒上葱碎,带鱼即可出锅。

十、红烧豆腐

食材

豆腐300克、姜5克、蒜3瓣、料酒15克、酱油10克、白糖5克、花生油30克、盐2克、味精2克。

做法

1、先把豆腐切成3公分宽,5公分长,1公分厚的片。

2、锅里放适当油,六成热放入豆腐。

3、一面上色反过来再煎另一面,煎到两面金黄色即可出锅。

4、锅里留底油,放入姜和蒜煸炒。

5、倒入料酒、酱油、水,放入豆腐,加盐、白糖。

6、出锅前放入味精、香油调味,盛入盘中,就能够吃了。

十一、红烧猪蹄

食材

猪蹄1只、生抽适当、老抽适当、冰糖适当。

做法

1、猪蹄洗净加姜、葱、料酒焯水后沥出备用。

2、炒锅放适当油,加冰糖小火慢炒,炒成焦糖色。

3、放入沥干水的猪蹄翻炒,让焦糖匀称的裹在猪蹄上。

4、沿着锅浇一圈料酒,在加两大勺有机酱油,再加两大勺一品鲜酱油。

5、加适当开水没过猪蹄,放八角、桂皮、姜、葱结,大火烧开。

6、转高压锅炖40分钟摆布。

7、冷却后开盖,大火收汁(我的酱油放得方才好没加盐,假如滋味不够,酌情增加),撒葱花装盘。

十二、红烧鱼条

食材

草鱼肉350克、葱20克、指天椒2根、八角1个、桂皮少许、姜适当。

做法

1、鱼肉洗净后,抹干水份,切成条状。

2、到场适当的盐,糖,料酒,白胡椒粉,生抽腌制15分钟。

3、然后包裹着一层生粉下锅炸至金黄坚硬后,捞出控油备用。

4、起油锅,把八角,桂皮,姜片放入煸香,注重是小火煸,大火轻易把八角,桂皮炒糊了哦。

5、能够闻到很浓重的香料味后,把葱段放入,继承用小火炬葱爆香。

6、接着倒入适当的生抽,红烧酱油,蚝油,少许的净水烧滚后,把炸过的鱼条放入锅内举行烧制。

7、当锅内的汤汁已收的差不多时,放入红椒与小葱,疾速翻炒匀称,即可出锅。

十三、红烧鸭边腿

食材

鸭腿500g、葱适当、蒜适当、姜适当、油适当、盐适当、白糖适当、生抽适当、老抽适当、料酒适当、花椒粉适当。

做法

1、鸭边腿洗净,切块。

2、入沸水中焯烫一下,去掉内里的杂质和血水。

3、油锅到场植物油烧热,到场三少白糖消融,下入鸭肉煸炒。

4、煸炒至鸭肉上糖色,下入葱姜蒜继承炒。

5、调入两滴老抽,两勺生抽,适当料酒,花椒粉。

6、到场适当温开水没过鸭肉,炖至汤汁收干后撒盐即可。

十四、红烧猪尾

食材

猪尾500g、葱15g、姜10g、蒜5g、酱油10ml、美极鲜10ml、白酒5ml、五香粉3g、八角2粒、冰糖10g、花生油25ml、净水800ml、盐4g。

做法

1、猪尾洗净斩块,葱切段,姜切片。

2、热锅下油,放入冰糖小火翻炒。

3、炒出糖色,放入猪尾,炒上糖色。

4、放入盈余的调料炒匀,大火烧开。

5、盖盖小火炖一个小时,再转大火收一下汁关火。

6、盛盘。一道鲜味的红烧猪尾就做好了。

十五、红烧小土豆

食材

小土豆适当、姜适当、葱适当、蒜适当、红腐乳适当、腐乳汁适当、糖适当、八角适当。

做法

1、小土豆去皮斜刀切成两半。

2、锅中放适当油,到场八角葱姜蒜爆香。

3、到场小土豆,翻炒至略变透亮。

4、红腐乳加上适当腐乳汁用勺压碎,越碎越好,倒入锅中。

5、再到场适当水,要没过小土豆。

6、尝一下汤的滋味,依据本身的口感加点糖。也能够加点盐。

7、大火煮开后转中火,等小土豆熟软后收汁出锅。

十六、红烧肉丸

食材

猪肉馅250克、香葱碎适当、玉米淀粉20克、姜丝适当、盐适当、黄酒适当、生姜粉适当、生抽2汤勺、老抽1汤勺、白糖1汤勺、香油适当、净水适当、色拉油适当、白胡椒粉适当。

做法

1、猪肉馅250克,放在盆中,到场生姜粉适当、生抽1汤勺、黄酒1汤勺、白胡椒粉适当、老抽半汤勺、盐适当搅拌匀称。

2、分次到场净水,顺统一方向搅拌上劲至起胶,一次吸取再加下一次,到场玉米淀粉,香葱碎、适当色拉油、几滴香油充足搅拌匀称。

3、将肉馅从手掌虎口处挤成大小适中的肉丸摆在盘子上。

4、炒锅中水烧开,放入肉丸大火蒸五分钟。

5、生抽1汤勺、老抽1汤勺、白糖1汤勺、黄酒1汤勺、净水适当调成味汁。

6、蒸好的肉丸沥干汤汁。

7、适当玉米淀粉放在盆子中,将肉丸匀称裹上一层玉米淀粉。

8、放入油锅小火煎至肉丸金黄备用。

9、锅中留底油,放入姜丝爆香,到场味汁,小火烧开。

10、放入煎好的肉丸,小火煮10分钟摆布。

11、煮至汤汁黏稠,味汁匀称裹在丸子上即成,出锅撒适当香葱碎。

十七、秘制红烧肉

食材

五花肉一条、生姜一块、李锦记秘制红烧汁适当、油适当、盐适当。

做法

1、五花肉切小块,烧一锅水,水开后放入切好的五花肉和3片姜一同飞水。

2、煮至五花肉断生后,捞起待用。

3、锅子烧热,放少许油,并放入剩下的姜片爆香。

4、倒入五花肉,烧至微黄,倒入一碗开水。

5、倒入适当的红烧汁,放入一小勺盐,试一下汤汁的滋味,这时候的滋味应当轻微淡一点,收汁后滋味会变得重一下。

6、盖上锅盖中小火焖至软烂,大火收汁,装碟即可。

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